Áfonyás muffin

Van egy álom-muffin receptem, az áfonyás, melynek különlegességét éppen a "ropogása" adta. Most, hogy újra itt az áfonya-szezon, megpróbáltam a paleo-verzióját. Valami isteni!! És ugyanúgy ropog, mint az eredeti :))



Hozzávalók (15 darabhoz):

30 dkg mandula
3 tojás
1 tk szódabikarbóna
2 tk vanília kivonat
12 dkg kókuszolaj
1 citrom leve
15-20 dkg áfonya

Elkészítés:

A mandulát aprítógépben finomra őröljük, majd adjuk hozzá az összes hozzávalót az áfonya kivételével. A masszát keverjük simára, majd óvatosan adjuk hozzá az áfonyát. 180 fokon süssük kb. 25-30 percig.

Jó étvágyat!

Forrás: PocakPanna